杭州，春天到天堂品品鲜

番禺祈福店 - 继红

又等了5分钟左右，菜就上齐了。

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大名鼎鼎的杭州佳肴西湖醋鱼，才38元，便宜得有点出乎我们的意料，被鹦鹉叨破了的菜单显示状元馆的西湖错鱼（草鱼500克）是68元。外观很不错，一条盈尺的草鱼，纵向一劈两半儿，形态完美；鱼身上浇了厚薄均匀的糖色芡汁，并满满地覆盖了盘子底儿，将一条完整的鲜鱼“养”在暖暖的红油亮芡中，温润可人，令人食欲大增。

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草鱼是淡水鱼，很容易有土腥味。喵喵最怕这种怪怪的味道了，点菜之前就声明：如果有土腥味，这一条鱼就全归紫檀包圆儿了。西湖错鱼隆重登场了，喵喵颇具深意地让紫檀先尝尝鱼，其实就是为了验证一下有无土腥味。这条鱼做得中规中矩，鱼身上剞了合适的花刀，既便于鱼肉成熟入味，也便于食客夹取鱼肉。夹起一小块儿鱼肉， 蘸上适量的芡汁儿，送入口中，牙齿轻合之际，舌尖儿快速跟上搜索味道的分子。喵喵的眼睛紧盯着紫檀蠕动的嘴唇，等待着试验的结果。此鱼处理得非常得当，调味料下得很到位，肉质间真的没有一点儿土腥味；厨师手艺了得，火候把握得恰到好处，鱼肉的口感相当柔嫩，纤维十分细腻，配以酸甜恰当的芡汁儿，混合的味道特别鲜美。喵喵将信将疑地试吃了一小块，随后就变成一只猫了。

　　西湖醋鱼必须用活草鱼烹制，入开水锅中氽至断生捞出，保持整条不碎，肉质不糊烂。浇鱼的卤汁要略薄而浓稠，酸甜适度，其味才美。由于此菜主要的制作过程是用开水汆熟的，用油极少，非常符合当今的健康饮食标准，可以大量食用而无后顾之忧。

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虾爆鳝背，又一道老杭州的经典菜肴，38元。由于中午的虾爆鳝面吃得顺口又舒坦，紫檀晚上又点了一道虾爆鳝背，这回没有了面条，都是“浇头”，纯荤腥，绝对算是横菜了。

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那一块块挺括的鳝背段儿包着金黄的“锦被”，再滚一身浓亮的芡汁，仿佛一块块琥珀原石堆在洁白的盘子里；虾仁儿应该是用温油划过的，鲜亮温润，宛如羊脂美玉精雕细琢而成的玉钩儿，慵懒随意地散放在琥珀原石周围。鳝背段儿肯定是经过两次不同油温复炸过的，口感酥脆，轻轻咀嚼之际，鲜美的碎屑在齿间舌边迸跳飞溅；温油划过的虾仁儿鲜嫩弹牙，润腻顺滑。虽然这一盘子都是“浇头”，却没有中午虾爆鳝面的油腻感，酥脆鲜嫩，很是可口。我们觉得：如果少三分甜味，补一分咸口，那就更完满啦。

　　虾爆鳝背用料扎实，鳝鱼和虾仁都是富含营养的高蛋白食材，经过油炸，保证了酥脆口感的同时也锁住了养分，满满一盘下肚，为明天的暴走备足了能量。

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糖醋里脊，18元。原本是作为西湖醋鱼的替补菜肴点的，万一醋鱼有土腥味，喵喵也好有个肉菜可吃呀。

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糖醋里脊做得也很地道。鲜嫩的里脊肉条，裹上面糊，经过复炸，使得里脊条儿外焦里嫩；再用白糖和适量的番茄酱调配成的浓稠酱汁儿翻炒，红润鲜亮的糖醋里脊就成为人见人爱的美味了。一般来说，酸甜的口味，是女生很偏爱的佳肴。

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中山中路和开元路的十字路口有一座欧式的建筑，挺好看的，应该是一间银行。

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街口的小广场立着一尊雕塑，一面大旗行舒绣卷，中间一个斗大的“岳”字，旗角下一员大将威风凛凛，相貌堂堂，原来是大名鼎鼎的精忠岳帅，身后跟随着一员小将，手持一对擂鼓瓮金锤，正是金锤太保岳云。雕像对面是一家金银制品厂和我们熟悉的北京银行，他乡遇故知，颇感亲切。

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虽然是周六，早上的老街里还是很安静的。