索菲亚知识社区

标题: 日本人有多爱喝酒？来感受下他们的酒文化就知道了~~~ [打印本页]

作者: discuz3 时间: 2017-1-10 15:36
标题: 日本人有多爱喝酒？来感受下他们的酒文化就知道了~~~
对爱酒的人，讲起日本酒来那就是眉飞色舞头头是道，而对于见过无数日料店摆满橱窗的日本酒，却一脸蒙蔽明明写的是汉语却好像一个字都不认识的人来说，琳琅满目的青褐酒瓶，意味着一个似乎永远都无法涉足的世界。

日本酒真有这么可怕吗？又或者在你眼里就是中国的白酒兑水而根本提不起兴趣？先别妄下定论，点开这条内容，就是给了日本酒一个翻盘的机会。

[attach]171197[/attach]
日剧&日本酒

虽然在有日本元素的影视作品中喝酒的场景十分常见，但远不如寿司天妇罗那般精致有代表性，戏份不足，一个两秒的镜头对焦正在倒酒的酒杯，还要被那副削葱根的谁的手指抢去大半戏份。

[attach]171198[/attach]
日本酒

有人开始注意到日本酒，可能还是在前段时间热映的《你的名字》，男女主角靠一壶“口嚼酒”完成跨时空的感应。虽然带着些恶趣味，但口嚼酒真实存在，还可以算做日本清酒的前身。通过唾液淀粉酶将谷物淀粉糖化，再让野生酵母自然发酵，变成酒精。而结束“口水酿酒”的历史，据信还是中国将米曲酿酒带到日本之后。

[attach]171199[/attach]
[attach]171200[/attach]
日本酒

想了解日本的酿酒文化，有一部三集短片《鬼之酒奇迹酿酒人》堪称经典。影片用一个老酿酒厂从濒临倒闭到起死回生的故事，展现了埋藏在日本酒背后的精神奥义。

[attach]171201[/attach]
日本酒

从水、米，酿造工具，到喝酒杯具以及酿酒行业里的性别歧视，都能以一种静而不闷，厚而不重的方式呈现出来。越是冷静，隐含的深意就越多，看完之后才知道，原来日本酒并不是一人一杯，而是连喝酒的杯子都有那么多种那么讲究。

[attach]171202[/attach]

[attach]171203[/attach]
日本酒

正经讲日本酒

上文为方便，直接用了“日本酒”来指代所有出产于日本的酒类、但实际上，“日本酒”只能指日本清酒，这也是很多人的误区。

[attach]171204[/attach]
日本酒

Japanese Sake专指日本清酒，指的是用大米和水自然发酵，再经过滤的酒，和啤酒、葡萄酒的酿造过程是一样的。度数在22度以下，通常是15~18度，是日本最具代表性的国粹。

[attach]171205[/attach]
日本酒

而如果你和日本人要一杯Sake，得到的往往是焼酎（烧酒）。烧酒度数可以达到四十度以上，和伏特加威士忌一样是烈酒。烧酒是蒸馏酒，根据原料不同分为米焼酎、芋焼酎、麦焼酎、黑糖焼酎等等。

[attach]171206[/attach]
日本酒

日剧里加冰块、加乌龙茶喝的，一定是度数高的焼酎而不是清酒，毕竟像中国人喝酒一样豪迈的不多了。

[attach]171207[/attach]
日本酒

与清酒相对的浊酒是清酒醪经压滤后所得的新酒，静止一周后，抽出上清部分，其留下的白浊部分即为浊酒。因为白色发酵物会沉淀，所以“喝前摇一摇”的浊酒的打开方式。别像调鸡尾酒似的摇，晃一晃就好了。

[attach]171208[/attach]
日本酒

还有一个比较有代表性的就是日本的梅酒了。梅酒其实不算一种制造工艺，而是直接用蒸馏酒或清酒浸泡，萃取出梅子的香，会得到很多女孩子的喜爱。

[attach]171209[/attach]
日本酒

清酒是个高级货

要讲日本的酒，避不开的就是日本清酒，清酒的地位有多高呢？日本崇尚匠人，能酿造出精品清酒的杜氏（酿造师）往往是一家酒厂的声名所在，并且清酒里专门划分出了一块叫“特定名称酒”，一瓶优质的大吟酿的价格甚至能到日元6位数。

[attach]171210[/attach]
日本酒

特定名称酒有七类，按照两个原则：

酿造过程中是否加入酒精——不加酒精完全由大米发酵的叫“纯米酒”，加入一定酒精的叫“本酿造酒”。

[attach]171211[/attach]
日本酒

精米度：酿酒的大米经过打磨留下中心淀粉，打磨后米粒占原米粒分量的百分比——精米度在60%以下的是“吟酿酒”，在50%以下的就是精贵的“大吟酿”。

[attach]171212[/attach]
日本酒

两类元素自由组合，就成了市面上我们能见到的大部分清酒。不言而喻，纯米酒好于本酿造酒，大吟酿好于吟酿酒，组合的品质就可以表现为：

纯米大吟酿酒＞大吟酿酒＞纯米吟酿酒＞吟酿酒＞特别纯米酒＞纯米酒＞特别本酿造酒＞本酿造酒＞普通酒

[attach]171213[/attach]
日本酒

清酒中高级别吟醸酒

精品的大吟酿精米度可以达到30%左右，据说闻起来是青苹果、水梨的水果香，嘬一口如丝绸般顺滑，翻滚着入喉，又爆发出类似哈密瓜的华丽吟酿香，彻底征服你的味觉。

[attach]171214[/attach]
日本酒

朝香纯米大吟醸精米度39%

日本酒的其他小姿势

形容酒的口感，可以学学这两个词：辛口（からくち）和甘口（あまくち）。辛口表达酒精刺激舌头而产生的疼痛感，甘口可以用来形容刺激较弱而又浓香芬芳的味觉。

此外芳醇、澧醇和吟味等也是常用来形容口感的词。

最后作为告别，就来看看那些日本著名的清酒厂，以及那些奇葩名字的日本酒吧。

[attach]171215[/attach]
神户的菊正宗

[attach]171216[/attach]
京都的月桂冠

[attach]171217[/attach]
奈良的朝香

这些大厂家就既生产“普通酒”，也生产“特定名称酒”。

送给刚做爷爷的人：
[attach]171218[/attach]
初孙

[attach]171219[/attach]
上善如水

[attach]171220[/attach]
射手座？造船的？？

[attach]171221[/attach]
欢迎来到xx卫视大型相亲类节目，一期一会

[attach]171222[/attach]
送给单身狗

[attach]171223[/attach]
送给……年事已高的自己

作者: 18699012821 时间: 2017-1-17 11:24
天哪？这么爱喝酒

作者: 13668917576 时间: 2017-1-25 09:25
口嚼酒有点难以接受/(ㄒoㄒ)/~~

作者: 13668917576 时间: 2017-1-25 13:38
不过日本酒的名字都非常好听，什么“朝香”、“菊正宗”

作者: 13668917576 时间: 2017-1-25 13:43
另外日本传统酒器也是很有美感的

作者: 13668917576 时间: 2017-1-25 14:00
现代的酒瓶也非常漂亮，有些看起来好像是磨砂瓶的呢

作者: 13668917576 时间: 2017-1-25 15:48
其实我到现在都没有喝过日本清酒，感觉好忧伤/(ㄒoㄒ)/~~

作者: 13668917576 时间: 2017-1-25 15:52
尤其是泡着温泉喝清酒，那情调太美了。

作者: 13668917576 时间: 2017-1-25 15:56
还很想吃清酒配寿司啊(¯﹃¯)

作者: 18711865991 时间: 2017-8-4 13:36
日本人的酒柜做的怎么样

作者: 18899379623-1 时间: 2017-10-23 13:05
喝酒吃寿司

欢迎光临索菲亚知识社区 (https://zhishi.suofeiya.com.cn/discuz/)